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Equipamento ideal para a gastronomia

Desde equipamentos de desumidificação e aquecimento profissionais à garantia de qualidade dos alimentos

Em todos os setores da gastronomia devem ser cumpridos elevados padrões de qualidade. Isto abrange, desde equipamentos de conforto flexíveis para os espaços de restauração e de eventos, a garantia de qualidade fiável dos alimentos que são armazenados e processados e um rigoroso cumprimento das diretivas de higiene, até equipamentos técnicos especiais que tornam os processos de trabalho mais rápidos e seguros para o pessoal. A Trotec apoia os gastrónomos, que apostam numa culinária e num serviço exigente, com equipamento técnico otimizado para o seu empreendimento: com potentes desumidificadores, aquecedores de qualidade, aparelhos de medição precisos e flexíveis resguardos de privacidade.

Com os, cada vez mais elevados, padrões de qualidade na gastronomia, aumentam também os requisitos para o equipamento técnico dos empreendimentos. E isto acontece a todos os níveis. O Grupo Trotec apoia os gestores de espaços de restauração e de eventos com tecnologia de ponta para que o seu serviço singular esteja na boca de toda a gente e os seus livros de reservas estejam cada vez mais preenchidos. Afinal, a qualidade começa com o equipamento técnico, tanto nos espaços de trabalho, como naqueles destinados aos clientes.

A desumidificação na cozinha industrial

Por um lado, a maior parte dos processos de preparação de alimentos numa cozinha de restaurante libertam grandes quantidades de vapor para o ar ambiente. Por outro, após trabalho realizado, ocorre a limpeza rigorosa das superfícies de trabalho e das máquinas - muitas vezes, com grandes quantidades de água. Todos estes processos fazem subir a humidade relativa do ar na cozinha e espaços gastronómicos adjacentes para níveis muito elevados. Para o uso na gastronomia, o Grupo Trotec dispõe de desumidificadores de adsorção portáteis e estacionários da série TTR com vários níveis de desempenho. Estes desumidificadores são controlados por um higróstato eletrónico integrado, que impede que a humidade de ar exceda os 60 por cento. Os modelos da série TTR também são apropriados para a desumidificação de câmaras frigorificas, pois funcionam também, de forma fiável, a temperaturas até -20 graus Celsius.

Ideais para o setor gastronómico são, também, os desumidificadores de condensação estacionários da série DH da Trotec, principalmente para desumidificar as zonas de armazenagem. Estes convencem pela sua capacidade de desumidificação e rentabilidade extremamente elevada.

Em resumo: os valores climáticos na gastronomia

Os medidores de humidade da Trotec e, sobretudo, os dataloggers climáticos disponibilizam valores de medição fiáveis, para que os colaboradores possam verificar, a qualquer momento, os valores de humidade - sempre que se trata de questões climáticas.

Termómetro para um controlo fiável de alimentos

É óbvio que, na cozinha de um restaurante exigente, não pode faltar um termómetro alimentar. Com o compacto BP2F e o robusto BP5F, todos os profissionais de gastronomia estão perfeitamente equipados para verificar o cumprimento da cadeia de frio e também as temperaturas de cozedura dos alimentos. Graças à deteção por infravermelhos, os termómetros alimentares podem determinar a temperatura superficial de alimentos individuais ou de uma palete inteira de mercadoria. Mas pode ainda detetar, sem problemas e de modo fiável, a temperatura interna da mercadoria ou do alimento através da prática sonda de penetração desdobrável em aço inoxidável.

Calor adicional para cada evento

Calor adicional com o premir de um botão: Este é requerido, principalmente, durante eventos em salas separadas e tendas gastronómicas. Com os aquecedores elétricos da série TEH da Trotec terá a dose certa de calor para cada intervenção. Estes aquecedores elétricos que também podem ser montados em paredes, são flexíveis, utilizáveis em, praticamente, qualquer situação e não consomem oxigénio. Graças ao comando termostático integrado, o fluxo de ar quente pode ser ajustado, em variação contínua, para a temperatura desejada - a temperatura ideal para os seus clientes.

Calor reconfortante para a gastronomia no exterior

Para que os clientes também se sintam bem no terraço quando escurece e a temperatura arrefece e possam observar o céu estrelado, o radiador de infravermelhos IR 1500 S providencia calor localizado nas mesas, sem pré-aquecimento. O elegante radiador de quartzo pode ser montado na parede ou no teto e utilizado de forma flexível, graças ao seu ângulo de inclinação ajustável. Aliás, sem incomodar os clientes, pois este radiador de infravermelhos aquece sem odores e ruídos.

Neutralizadores de odor: rápidos e fiáveis

Após um barbecue, um evento de show-cooking ou de um buffet exuberante, os espaços de restauração devem ser rapidamente limpos - é também eliminados os odores da comida. Nestes casos, são utilizados os neutralizadores de odor da Trotec, pois proporcionam ar limpo e fresco em todos os espaços, de forma profissional e rápida. Naturalmente, sem o uso de substâncias químicas e fragrâncias!

Resguardos de privacidade para criar zonas separadas

Os clientes que alugam espaços de restauração para um evento especial frequentemente pedem uma zona privada, por exemplo, para aí oferecer um buffet para os VIP´s ou para que grupos mais pequenos se possam retirar e conversar. O resguardo de privacidade VarioScreen da Trotec é rapidamente montado e oferece uma excelente proteção para os clientes.

Ajuda profissional através do serviço industrial

Que capacidade de desumidificação é exigida em que zona do empreendimento gastronómico? Qual o modelo dos neutralizadores de odores mais apropriado? Que aquecedores se adequam para que tipo de restaurante? Estas e muitas outras perguntas são respondidas pelos técnicos competentes do serviço industrial da Trotec.

Exemplos de aplicação no setor gastronómico

Necessidade temporária? Aparelhos de aluguer para todas as exigências

TKL – Trotec Rental Division

Para assegurar a sua rentabilidade durante a avaria de uma máquina ou um pico de produção temporário, conte com a TKL - Trotec Rental Division, a maior empresa de aluguer de equipamentos na Europa, com mais de 10.000 aparelhos de aluguer e um serviço de fornecimento rápido de 24 horas. Alugue, por exemplo:

  • Desumidificadores, sejam desumidificadores de adsorção ou desumidificadores industriais
  • Aquecedores, sejam aquecedores elétricos ou aquecedores a gasóleo
  • Ares-condicionados, humidificadores, purificadores de ar e eliminadores de odores
  • Ventiladores, incluindo aparelhos anti-explosão (ATEX) e máquinas de vento
  • Câmaras termográficas

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 Equipamento de série

 adquirível como opção

 não disponível

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