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L’équipement optimal pour la restauration

Technologie professionnelle pour la déshumidification et le chauffage, et jusqu’à l’assurance qualité dans le domaine de l’alimentation

La restauration exige dans tous les domaines le respect de standards élevés. Cela va de l’équipement confortable et flexible des locaux pour les repas et les évènements, en passant par une assurance qualité fiable pour les aliments devant être entreposés et traités et le respect strict des consignes d’hygiène, jusqu’aux équipements techniques spécifiques qui permettent au personnel de travailler plus vite et de façon plus sure. Allié des restaurateurs qui attachent beaucoup d’importance à des plats et à un service exigeants, Trotec leur fournit l’équipement technique optimal pour leur entreprise : des déshumidificateurs performants, des appareils de chauffage de haut de gamme, des instruments de mesure de précision et des écrans brise-vue flexibles d’installation.

Plus les exigences relatives à la qualité de la restauration sont élevées, plus on attend des équipements techniques du restaurant. Dans quelque domaine que ce soit. C’est avec les technologies les plus modernes que le groupe Trotec soutient les exploitants de restaurants et les organisateurs d’évènements, afin que leur service tout particulier se retrouve dans toutes les bouches et que le nombre de réservations ne cesse d’augmenter. Car la qualité commence par l’équipement technique des locaux de travail et de réception.

Déshumidification dans la grande cuisine

D’une part, dans la cuisine du restaurant, on cuit et on fait bouillir, une grande quantité d’eau étant libérée dans l’air ambiant. D’autre part, le soir et la nuit, le grand nettoyage des plans de travail et des appareils donne en général lieu à une grande consommation d’eau. Tous ces processus entraînent dans la cuisine et dans les salles du restaurant une valeur très élevée de l’humidité relative de l’air. Le groupe Trotec propose, pour la mise en œuvre dans la restauration, des déshumidificateurs à absorption mobiles et stationnaires de la série TTR dans différentes catégories de performances. Ces déshumidificateurs sont commandés par l’intermédiaire d’un hygrostat intégré qui assure une valeur d’humidité relative de l’air ne dépassant pas 60 %. Les modèles de la série TTR sont également très bien adaptés à la mise en œuvre dans les chambres froides puisqu’ils fonctionnent de façon fiable à des températures allant jusqu’à -20 °C.

Les déshumidificateurs stationnaires de la série DH de Trotec sont également adaptés de manière optimale pour la restauration, en particulier la déshumidification des zones d’entreposage. Leurs performances de déshumidification et leur rentabilité sont particulièrement impressionnantes.

D’un seul coup d’œil : les valeurs climatiques dans la restauration

Afin que les collaborateurs aient toujours les valeurs d#humidité de l’air sous les yeux, les appareils de mesure d'humidité de Trotec et en premier lieu les enregistreurs de données climatiques délivrent des mesures fiables lorsqu’il s’agit de détails sur le climat ambiant.

Des thermomètres pour un contrôle fiable des aliments

Aucune cuisine de restaurant exigeante ne saurait se passer d’un thermomètre alimentaire. Grâce au BP2F compact et au robuste BP5F, tout professionnel de la restauration est équipé au mieux pour contrôler le respect de la chaîne du froid ou encore la température de cuisson des plats. Grâce à sa détection par infrarouges, le thermomètre alimentaire permet de mesurer la température de surface d’aliments individuels ou de palettes de marchandises entières. D’autre part, la sonde de pénétration en inox, dépliable et bien pratique, permet de déterminer facilement et de façon fiable la température à cœur de marchandises et de plats.

De la chaleur en plus pour les évènements

Un simple bouton pour plus de chaleur : un souhait fréquent en particulier pour les évènements ayant lieu dans des salles séparées ou des tentes. Grâce aux chauffages électriques soufflants de la série TEH de Trotec, chaque besoin peut recevoir exactement la portion de chaleur voulue. Ces chauffages électriques, qui peut aussi être fixés au mur, peuvent être mis en œuvre de manière flexible et pratiquement partout et ne consomment pas d’oxygène. Le débit d’air chaud peut être réglé en continu à la température désirée au moyen de la commande intégrée par thermostat : une garantie de chaud bien-être pour vos invités.

Une agréable chaleur pour la restauration en extérieur

Afin que les clients puissent se sentir bien sur la terrasse malgré la fraîcheur des soirées et y contempler les étoiles, le chauffage radiant IR 1500 S garantit une chaleur ponctuelle aux tables, sans préchauffage. Ce radiateur à quartz de haut de gamme se monte au mur ou au plafond et son angle d'inclinaison réglable facilite grandement sa mise en œuvre. Et il ne dérange même pas les clients, d’ailleurs, puisque son chauffage infrarouge n’occasionne ni bruit ni odeur.

Neutralisateurs d'odeurs : rapides et fiables

Après un barbecue, un Show-Cooking-Event ou un grand buffet, il est important que les salles de restaurant soient nettoyées et débarrassées rapidement – y compris des odeurs de cuisine. C’est là que les neutralisateurs d’odeurs de Trotec entrent en scène, pour garantir en un rien de temps et de manière professionnelle un air pur et frais dans les pièces. Sans mise en œuvre de chimie ni de parfums artificiels, cela va de soi !

Des écrans brise-vue pour l’aménagement d’espaces séparés

Il arrive souvent que les clients qui louent les salles de restaurant pour une manifestation particulière désirent un espace privatif dans lequel, par exemple, un buffet puisse être installé pour les VIPs ou qui puisse permettre à de petits groupes de se retrouver. L’écran brise-vue VarioScreen de Trotec est vite monté est offre une protection optimale à vos invités.

Une aide professionnelle pour le service à l’industrie

Quelles sont les capacités de déshumidification nécessaires dans tel ou tel domaine de la restauration ? Quel modèle de quel appareil est-il nécessaire pour la neutralisation d’odeurs ? Quels chauffages soufflants doivent-ils être disponibles pour tel ou tel type d’entreprise ? Voilà les questions, parmi bien d’autres, auxquelles les conseillers spécialisés du Service Industrie de Trotec sont prédestinés à répondre avec compétence.

Exemples d’application dans le secteur de la restauration

TKL – Trotec Rental Division

Afin de maintenir votre rentabilité en cas de panne de machine ou de pic de demande temporaire, TKL, la division Rental de Trotec, numéro un de la location d’appareils en Europe, se tient à votre disposition avec plus de 10 000 appareils de location et son service de livraison dans les 24 h. Quelques exemples de location d’appareils :

Sur notre site de location TKL vous trouverez des appareils de location de toutes les puissances à un prix avantageux !

Produits Trotec pour la restauration

 Équipement de série

 disponible en option

 non disponible

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