Garantit un vin noble : la déshumidification des caves à vin
Un climat optimal dans les caves voûtées est nécessaire pour assurer des conditions idéales de production aux grands vins pendant le processus de fermentation ainsi que le transfert dans les fûts et les barriques.
Un partenaire fiable en matière de fermentation et de vieillissement : nos appareils stationnaires aux multitalents
En règle générale, le vigneron règle les différentes températures requises pour la fermentation du vin à l’aide des thermostats intégrés aux cuves. Toutefois, l’utilisation de déshumidificateurs est essentielle. Lorsque l’humidité de l’air est trop basse, les vins rouges ont du mal à mûrir. En outre, un déshumidificateur élimine la condensation. Trotec possède toute une gamme de déshumidificateurs performants qui peuvent être utilisés pour différents besoins. En premier lieu, les déshumidificateurs mobiles de la série TTK-S et les solutions stationnaires de la série DH-VPR+ sont des outils bien utiles dans le secteur viticole. Un plus : ils permettent d’obtenir d’excellentes conditions pour l’étiquetage et l’emballage des bouteilles et de remettre la cave en état après le nettoyage pour une nouvelle production.
Une vigne parfaitement dessinée, un traitement doux et un doigté particulier représentent la base de la production des vins fins. Par ailleurs, les valeurs climatiques régnant dans la cave à vin sont également à l’origine d’un bon vin. Car les vins ne peuvent mûrir et atteindre une excellente qualité uniquement avec des températures précisément réglées et une humidité de l’air constante. C’est pourquoi, toujours davantage de producteurs et de vignerons experts utilisent des déshumidificateurs, dans le meilleur des cas, pendant toute la production. Car le taux d’humidité ne doit pas être trop élevé dans tous les secteurs. Comme les locaux qui abritent les cuves de fermentation, la cave voûtée où les vins fins reposent dans les fûts, la zone d’étiquetage des bouteilles et, également, le dépôt. En général, ce sont précisément les caves voûtées qui ont une humidité relative très élevée. Et cela favorise la formation de condensation, de moisissures, de germes et d’odeurs de moisi pouvant contaminer les vins. En outre, l’humidité trop élevée rend les sols glissants.
Chaque vin a ses propres exigences. Les vins blancs et particulièrement les vins rouges. Chaque sorte exige donc une température déterminée qui lui permet une fermentation idéale. À cet effet, les vignerons utilisent volontiers des cuves à température contrôlée. Ainsi, chaque vin bénéficie du climat qu’il mérite. Mais une énorme condensation se forme justement lorsque les vins blancs qui fermentent à une température plus fraîche, sont remplis dans les fûts avant les vins rouges. Ces derniers sont alors soumis à une augmentation de la température. Cela peut endommager les cuves, mais également favoriser la formation de moisissures et de germes dans les caves voûtées.
Solution durable
Une solution durable pour déshumidifier l’air de la cave et maîtriser parfaitement l’opération de remplissage. Les déshumidificateurs à haut rendement stationnaires de la série DH-VPR+ sont des appareils haut de gamme. Ils protègent efficacement les cuves de valeur technicisées, ainsi que le précieux contenu des fûts et des barriques contre l’humidité. Car l’humidité de l’air doit être réduite avec précaution lors du vieillissement des vins fermentés dans les fûts de chêne. C’est la seule manière pour que le vin restitue des molécules d’eau à l’air à travers le bois et développe une consistance de qualité lors du remplissage des fûts. Avec une capacité de déshumidification supérieure à 50 litres par jour, le déshumidificateur DH 30 VPR+, par exemple, préserve les vins blancs et rouges entreposés dans les fûts. De nombreux modèles de la série DH-VPR+ sont prévus pour un montage mural, le design élégant est disponible dans différentes couleurs et matériaux. Pour des applications exigeantes, également à basse température !
Les appareils mobiles de la série TTK-S : toujours là où l’humidité est malvenue
Après la mise en bouteille des vins de qualité, il faut continuer à prendre des précautions concernant l’hygrométrie. Car un vin noble mérite une belle apparence. Les étiquettes autocollantes modernes n’adhèrent pas bien sur le verre humide. Dans le pire des cas, elles se détachent immédiatement. L’utilisation d’un déshumidificateur vaut également la peine pour faciliter l’étiquetage des bouteilles.
De meilleures conditions en un tournemain
Un déshumidificateur mobile crée des conditions idéales pour l’étiquetage en un tournemain. La série de déshumidificateurs TTK-S de Trotec, avec entre autres le TTK 355 S avec un compresseur surpuissant de 1,07 kW, est conçue pour une utilisation souple dans des conditions difficiles. Ce sont de vrais multitalents parfaitement destinés à la production de vins. Ils sont également utiles pour le stockage des cartons de vin et les protègent contre le ramollissement et la formation de moisissures. En plus d’une performance élevée et d’une finition extrêmement robuste, leur grande qualité est leur longévité. Ils sont également parfaits pour le séchage des caves voûtées après leur nettoyage. Grâce à l’utilisation de déshumidificateurs, vous pouvez pénétrer dans la cave nettoyée peu de temps après. Grâce à leurs roulettes pratiques et à leur carter compact, les puissants appareils trouvent une place partout dans la cave, là où vous en avez besoin.
Une qualité de votre vin assurée par la régulation de l’humidité
N’oubliez pas : une réduction de l’humidité de l’air dans la cave est indispensable à la qualité de votre vin. Mais une réduction trop élevée de l’humidité est également nuisible. Une hygrométrie maîtrisée est le secret d’une bonne cave ! L’évaporation trop rapide de l’eau contenue dans le vin entreposé dans les fûts en bois engendre la formation d’un taux trop élevé de vinaigre. Il est aussi nécessaire de veiller à une réduction équilibrée de l’air pendant le stockage des vins. Autrement, les bouchons pourraient sécher et perdre leur étanchéité. Pour obtenir les meilleurs résultats concernant la réduction d’humidité dans votre cave à vin, les conseillers du Service Industrie de Trotec se tiennent volontiers à votre disposition pour vous aider et vous conseiller.
